Flap meat, hvad er det for et stykke kød ?

Ingredienser til flap meat

1 flap meat (flap steak) på cirka 800 gram

Marinade

2 spiseskefulde soja
3 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde akaciehonning
2 spiseskefulde balsamico
1 teskefuld tørret rosmarin
1 teskefuld paprika
2 fed hvidløg

Salt
Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Pak kødet ud og dup det eventuelt tørt med et stykke køkkenrulle.
2. Rør alle ingredienserne til marinaden grundigt sammen.
3. Smør flap meaten godt ind i marinaden, og du skal bruge det hele.
4. Læg det marinerede kød i en frysepose, og lad det trække der i et par timer.
5. Nu kan du enten tilberede kødet på grill eller pande. På grillen er det ved direkte varme, og jeg plejer at grille det ved lidt over middel varme. Cirka 200 grader i grillen. Så bliver kødet ikke for brændt for hurtigt. På panden er det ved en god varme.
6. Grillristen smøres med lidt olie, kødet lægges på og låget lægges straks på. Samlede stegetid er cirka 7-10 minutter på hver side, hvor du vender kødet cirka hvert andet minut.
7. Stegetiden afhænger selvfølgelig af tykkelsen og størrelsen på kødet, men du kan også anvende et stegetermometer i den tykkeste del af kødet. Din flap meat eller flap steak er færdig når kernetemperaturen er cirka 55 grader.

Udskæring af flap meat

Den færdigstegte flap meat krydres med salt og friskkværnet peber, og så skal den lige hvile 5-10 minutter på et skærebræt inden udskæring.

Og udskæringen af flap meaten er lidt anderledes end du måske tror. Fibrene går nemlig på tværs af stegen, og derfor skal den skæres i tynde skiver på langs.

Altså så du får tynde og lange skiver, som til gengæld er super møre.

OPENING HOURS

XXX  XXX

CXXXXX